打印牛肉

而對(duì)于投資商李嘉誠(chéng)來(lái)說(shuō)，人造蛋只是他構(gòu)建未來(lái)的棋子之一。今年5月份，由國(guó)研信息科技有限公司和李嘉誠(chéng)基金會(huì)聯(lián)合舉辦的科技巡展上，李嘉誠(chéng)基金會(huì)共推介了7個(gè)科技創(chuàng)新項(xiàng)目，除了人造蛋，還有癌癥醫(yī)學(xué)篩查技術(shù)、農(nóng)作物基因優(yōu)化、廢水處理、生物可降解包裝、LED燈和“大數(shù)據(jù)”應(yīng)用研究。

李嘉誠(chéng)基金會(huì)董事周凱旋表示，李嘉誠(chéng)一直想令香港、新加坡等寸金尺土的地區(qū)，如何透過(guò)科技令經(jīng)濟(jì)效益提高，人造蛋的科技便是一例；另外又一直希望能研究能否透過(guò)干細(xì)胞生產(chǎn)皮革的技術(shù)，及能生產(chǎn)肉類(lèi)的植物技術(shù)，令寸金尺土如香港皮革產(chǎn)量能超越南美洲、肉類(lèi)產(chǎn)量超越美洲。

6月18日，維港投資向ModernMeadow注資1000萬(wàn)美元，開(kāi)啟李嘉誠(chéng)的高科技皮革和肉類(lèi)生產(chǎn)的理想。

這是一個(gè)瘋狂的想法：ModernMeadow使用3D打印機(jī)將細(xì)胞塊沉淀到生物組織模型中，細(xì)胞粒會(huì)在打印后熔化，就像細(xì)胞在胚胎中發(fā)育一樣，培養(yǎng)出畜肉和皮革。

Enter Gabor和Andras Forgacs是Modern Meadow的兩位合伙人，在研究階段，該項(xiàng)目贏得了來(lái)自美國(guó)國(guó)家科學(xué)基金會(huì)和美國(guó)農(nóng)業(yè)部極富優(yōu)勢(shì)的津貼，并獲得了Peter Thiel’s Breakout Labs等組織的科研經(jīng)費(fèi)。

“Modern Meadow一共獲得了200萬(wàn)美元的資金贊助，這些津貼都非?？斓嘏鷾?zhǔn)并授予我們。”Gabor說(shuō)，“這筆資金會(huì)讓他們完成其原型產(chǎn)品，并有能力爭(zhēng)取小企業(yè)創(chuàng)新研究機(jī)構(gòu)對(duì)其下一個(gè)階段的資金支持。”

對(duì)于這些被培養(yǎng)出來(lái)的牲畜的肉和皮革的用途，現(xiàn)階段則主要是供應(yīng)時(shí)尚設(shè)計(jì)師和皮革產(chǎn)品生產(chǎn)商，以滿足全球?qū)@些廠商所制造的商品的不斷增長(zhǎng)的需求。

全球每年的皮革貿(mào)易總額達(dá)到600億美元，皮革生產(chǎn)帶來(lái)的效益正契合了李嘉誠(chéng)的商業(yè)構(gòu)想，大型制造商、服裝配飾設(shè)計(jì)商，甚至是汽車(chē)制造商，都受惠于這條更有效率的皮革供應(yīng)鏈。

獲得李嘉誠(chéng)的投資資金之后，Modern Meadow的目標(biāo)是進(jìn)行一定數(shù)量的生產(chǎn)，并在今年把這些皮革整合進(jìn)服裝和飾品，然后逐步擴(kuò)大規(guī)模。

Modern Meadow的遠(yuǎn)景目標(biāo)是利用3D再生技術(shù)，生產(chǎn)符合美國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的肉類(lèi)，供人類(lèi)食用。該公司預(yù)計(jì)，由于“生物墨水”(也就是構(gòu)成肉類(lèi)的原料)是不同類(lèi)型的細(xì)胞的混合體，可利用3D打印使原料成型，并在生物反應(yīng)設(shè)備中進(jìn)行處理，在原型階段，能夠打印出2cm×1cm×0.5mm見(jiàn)方的肉片。

Modern Meadow認(rèn)為，生物打印肉類(lèi)不僅能夠滿足人類(lèi)對(duì)于動(dòng)物蛋白質(zhì)的需求，對(duì)環(huán)境也更加友好。

重構(gòu)食物鏈

“對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，人造革會(huì)降低環(huán)境影響，也不必?fù)?dān)心動(dòng)物保護(hù)權(quán)利等問(wèn)題?！?Gabor在其官方網(wǎng)站產(chǎn)品介紹中說(shuō)，“畜牧業(yè)釋放的溫室氣體占所有人類(lèi)活動(dòng)產(chǎn)生的溫室氣體的一半，且畜牧業(yè)還占據(jù)了地球上可用的非冰凍土地的三分之一，將3D打印技術(shù)和生物組織工程結(jié)合在一起來(lái)打印畜產(chǎn)品，可滿足人類(lèi)每年消耗3億噸肉制品的需求，并處理這個(gè)星球上最大的問(wèn)題?！?/p>

但Gabor認(rèn)為，肉制食品是一個(gè)長(zhǎng)期的工程，需要擁有更多的財(cái)務(wù)支持。有了李嘉誠(chéng)的維港投資入股后，財(cái)力已經(jīng)不是問(wèn)題?！霸谠S多虧損的初創(chuàng)企業(yè)里，李嘉誠(chéng)的投資被視為信心的主要來(lái)源。”香港一家產(chǎn)業(yè)投資基金經(jīng)理人表示，“維港投資通常不會(huì)急于去談項(xiàng)目的回報(bào)率。不過(guò)綜合公開(kāi)項(xiàng)目的發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，維港投資應(yīng)該有著相當(dāng)高的退出回報(bào)率?！?/p>

過(guò)去多年，維港投資多以信息科技為主要方向，Skype、Facebook、Spotify、Waze、Siri、DeepMind和Summly等科技界新秀在初創(chuàng)階段都得到過(guò)維港投資的資金支持。

而這一次李嘉誠(chéng)正在下一盤(pán)大棋?！袄罴握\(chéng)對(duì)科技的興趣正在從信息延伸到生物界，這兩大科技領(lǐng)域的區(qū)別就是一個(gè)關(guān)注人類(lèi)生活方式，一個(gè)關(guān)注人類(lèi)生存方式?！鄙鲜霎a(chǎn)業(yè)投資經(jīng)理人說(shuō)，“如果人造蛋和打印肉類(lèi)真的走進(jìn)大眾消費(fèi)市場(chǎng)，人類(lèi)在一定程度上將重構(gòu)自己的食物鏈?！?/p>

Josh Tetrick就曾公開(kāi)表示：“我們要把動(dòng)物從配方中剔除，食品業(yè)是個(gè)破碎的行業(yè)，迫切需要?jiǎng)?chuàng)新，特別是涉及動(dòng)物時(shí)。”

不過(guò)該人士認(rèn)為，人造蛋的原料來(lái)源于易種植物，3D打印肉類(lèi)原料來(lái)源于干細(xì)胞，這種食物生存依賴(lài)是人類(lèi)幾千上萬(wàn)年產(chǎn)生的，要被改變成另一種依賴(lài)能否被人類(lèi)接受還很難說(shuō)。

李嘉誠(chéng)對(duì)未來(lái)科技對(duì)人類(lèi)食品生產(chǎn)的改變頗有信心，有公開(kāi)信息顯示，除了上述兩個(gè)食品制造企業(yè)，李嘉誠(chéng)還投資了一間以色列公司Kaiima，該公司發(fā)展了一種農(nóng)業(yè)新技術(shù)，用一樣的水，一樣的土，農(nóng)產(chǎn)量可以增加30%，且并沒(méi)有使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

對(duì)Kaiima注資后，李嘉誠(chéng)曾一度想在中國(guó)將Kaiima公司的農(nóng)業(yè)技術(shù)商業(yè)化，但種種原因最終沒(méi)有成功。

在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅看來(lái)，要說(shuō)服消費(fèi)者接受這些非自然出產(chǎn)的肉蛋類(lèi)食物，還需要很長(zhǎng)時(shí)間。“目前公開(kāi)的數(shù)據(jù)不足以證明‘人造蛋’的營(yíng)養(yǎng)成分和各種工業(yè)用途能夠完全取代雞蛋，營(yíng)養(yǎng)成分不是一個(gè)指標(biāo)就能評(píng)價(jià)的，例如蛋白質(zhì)成分高并不代表所有營(yíng)養(yǎng)成分都高。此外，雞蛋獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。”

范志紅認(rèn)為，在食品工業(yè)中，雞蛋有獨(dú)特的口感和放在食物中獨(dú)特的功能，人造蛋也不一定能夠完全替代。